米饭是许多人日常饮食中的主食。除了具有饱腹感，米饭也是美味菜肴的好搭配。然而，尤其是白米饭，可能并不适合所有人的饮食需求。
对于想要减少碳水化合物或热量摄入的人来说，可以选择更轻盈的替代品。此外，用其他全谷物等健康选择替代米饭，还可以为饮食增添多样性。
以下是一些健康的米饭替代品：
1. 红薯
红薯是一种根茎类食物，富含碳水化合物、微量营养素、膳食纤维和矿物质。根据《Medical News Today》消息，红薯具有抗氧化特性，能帮助预防心血管疾病和癌症，是米饭的良好替代品之一。
2. 土豆
土豆用途广泛，人们可以选择多种健康的烹饪方式，如水煮、捣成泥、切碎炒制成“土豆米饭”或烘烤等。土豆对健康有多种益处，包括抗氧化作用、抗炎作用、抗癌潜力、降低胆固醇、平衡血糖等。
3. 魔芋米饭
魔芋米饭在亚洲一些地区非常受欢迎。如今，由于其低碳水、低热量的特点，也在全球范围内越来越流行。魔芋米富含葡甘露聚糖纤维，有助于消化系统健康。这种类似土豆的植物来自魔芋的根部，人们将其加工成类似米饭形状的小颗粒。
4. 玉米
这种食物还能提供人体所需的许多其他营养素。玉米含有维生素B1、B3、B5和B9（叶酸）。据医疗平台Halodoc称，玉米也能提供身体所需的多种营养。根据 Halodoc 报道，玉米富含维生素 B1、B3、B5 和 B9（叶酸），以及膳食纤维、镁、维生素 C 和磷等，是一种营养丰富的米饭替代品。
5. 木薯
木薯不仅口感好，也可作为米饭的替代品。不过，木薯含有氰苷类化合物，进入体内后可释放氰化物。为了安全食用，必须在烹饪前彻底清洗和处理木薯，以防氰化物中毒。
6. 切丝卷心菜
卷心菜是另一种十字花科蔬菜，可以替代米饭。通常，卷心菜是用食品加工机或手工切成薄片的。这种蔬菜热量和碳水化合物含量低，但富含维生素和矿物质。卷心菜还富含钙、生物活性化合物以及维生素C和E。有证据表明，卷心菜可以预防高胆固醇、肝脏疾病、胰腺炎和心脏病。(美都新闻)
