社区里98岁的陈奶奶被问及长寿秘诀时，总笑呵呵地说：“豆腐养人，我吃了一辈子。”这话让邻居张姐记在了心里。
五十出头的张姐便开始每天变着花样吃：麻婆豆腐、皮蛋豆腐、海带豆腐汤……不到半月，她却时常腹胀，夜里频频起夜腹泻。
体检时医生发现她肠道菌群紊乱，仔细询问后无奈：“再健康那也得因人而异啊，你本就肠胃敏感，加上过量食用，反而可能伤身！”
除此之外，张姐连带着尿酸也轻微升高，这让她困惑不已：“豆腐不是‘植物肉’吗？怎么吃出问题了？”
01
被远远低估的食材，常吃好处多多！
豆腐是个营养密度很高的食物，内里有丰富的优质蛋白质、钙铁镁以及维生素B等营养。这些物质对于健康有很重要的意义，如钙是构成骨骼、牙齿的主要成分，镁可维持神经、肌肉的正常功能，经常吃豆腐可帮助身体补充营养，从某种程度上来说可延长寿命。
《营养学杂志》上的一项研究发现，摄入较多的豆类、异黄酮对延长寿命有帮助。每日摄入豆类33g时，全因死亡风险最低。
除此之外，经常吃豆类还能带来这几个好处。
1、降低心脏病风险
豆类内有丰富的大豆异黄酮、植物蛋白，且脂肪含量较低，对心脏健康有很大好处。哈佛医学院进行的一项针对20万人的研究调查显示，每周摄入豆腐>150g的人相较于不吃豆腐的，罹患冠心病的风险下降了18%。
2、降低乳腺癌风险
豆腐内的大豆异黄酮成分可对体内雌激素起到双向调节的作用，雌激素含量不足时其会占据雌激素受体，过多时则会抑制雌激素，让体内雌激素水平保持稳定，对预防乳腺癌发生有一定帮助。
3、预防骨质疏松
大豆异黄酮可增加骨密度，对预防骨质疏松有帮助。有研究发现，每日摄入90mg以上的大豆异黄酮，对髋关节、腰椎骨密度增加有好处。
02
常吃豆腐易患肾结石？
加重甲状腺结节？
肾结石的发生与体内草酸堆积相关，网上的说法称豆腐内钙、草酸含量较高，二者结合后会导致肾结石发生，可信吗？其实这个说法并不科学！
大豆内的嘌呤、钙以及草酸成分与结石相关。但食物内的钙质在与草酸结合后会形成不易吸收的草酸钙，之后通过粪便排出；且大豆在经过浸泡、研磨等一系列的加工过程，内里的草酸含量会明显下降。对于身体健康的普通人来说，吃豆腐所摄入的草酸、嘌呤完全可以代谢，不用担心会导致肾结石。
至于说吃豆腐会加重甲状腺结节，也并不可信。
豆腐内的大豆异黄酮成分在体内的代谢途径和甲状腺激素并不一样，且大豆内的异黄酮含量比较低。在正常食用的情况下，不会影响甲状腺健康，也不会加重本身存在的甲状腺结节。
03
食用豆腐需要注意4个细节，别忽视！
虽说豆腐的营养价值很高，但在食用的时候也有不少事项需要注意，这几点需要每个人重视。
1、适量食用
日常摄入豆腐要注意控制量，过量摄入会导致尿酸水平上升，增加痛风的发作风险。且过量摄入会增加肾脏的负担，本身肾脏功能不好的人尤其需要注意。建议普通人每日摄入的量控制在100~150g为宜。
2、注意挑选
正常的豆腐颜色应该是乳白色、轻微发黄的，如若颜色过白的话可能是添加了漂白剂所致，不建议购买。还有就是摸起来明显感觉黏黏的、味道发酸的豆腐，很可能是放置时间过长导致豆腐变质所致，这种豆腐也不要购买。
3、烹饪方式
建议烹饪以清蒸、水煮、炖汤等方式为主，这些烹饪方式可最大程度保留豆腐的营养价值，且脂肪含量较低。不建议油炸、煎烤豆腐，否则会破坏内里的营养价值，还会让脂肪含量大大增加。
4、特殊人群谨慎吃
• 肾功能不全人群：豆腐内的蛋白质含量较高，对于本身肾功能不全的人而言，容易加重肾脏负担，建议尽量少吃。
• 痛风人群：豆腐内的嘌呤对于痛风的人群不太友好，在食用的时候要注意控制摄入量，尽量选择北豆腐这类嘌呤含量低的。
• 胃肠道功能不好的人：这类人食用豆腐容易加重胃肠道负担，更甚者会出现腹痛、腹胀以及腹泻等不适。
豆腐是个营养价值很丰富的食物，对于大部分人来说都可以食用，但在食用的时候要注意上述的细节哦！
