你是否希望未来生活在这样的画面里？早上醒来，AI根据身体数据已自动点好早餐；中午，算法根据工作强度推荐午餐；晚上，系统根据健康指标配好晚餐,,,,,？这些科技感满满的画面，若在10年前，你可能还觉得遥远，而现在可以说，这是可以实现的，而且用不了多久就会来临。

速食人类到速成思维

7月初，中国的三大外卖平台：淘宝、美团和京东进行了一场“外卖厮杀”。7月12日，美团后台蹦出了惊人的数字1.5亿单！什么概念？就是说这一天里面每9个中国人就有1个在点外卖，再算一算一日三餐，差不多每三个人里就一个已经把外卖当成了必需品。这不止美团一家疯狂，同时期淘宝闪购也杀到了8,000万单，从5月上线到7月，仅仅两个月就从1,000万单飙升到了8,000万，增长了8倍。

京东外卖更是砸了百亿补贴，4个月就有近200个品牌销量破百万，这场千亿补贴大战把外卖市场的日均订单量从1亿硬生生推到了2.5亿单。这正常吗？零元奶茶喝到饱，看起来商家大战、消费者得益，其实，消费者正在被这些外卖平台训练成一种新物种，30秒等不了的速食人类。

以前的我们，饿了的时候，会看看冰箱的食材炒个简单的菜，成本不过10来块，可能20分钟就搞定了，可是现在的第一个反应是打开手机，下单点外卖。

据中国的调查显示，现在年轻人会做饭的比例正在下降，而我们的父母那一辈绝大多数都会做饭。我还记得上小学时，每天中午放学回家，妈妈特意从工厂赶回来，给我和妹妹做个简单午餐，然后下午，我们又各自去上学、去上班。

然而，就一代人的功夫，我们已从家家会炒菜变成了人人等外卖。让我们来看看平台，美团有30分钟必达、淘宝搞闪购，京东推9分钟送达，他们在做什么？表面是为了消费者的方便，潜移默化中，平台已改变了消费者的消费决策模式，培养出“计时体质”：一听到手机消息提醒就忍不住刷手机，一条一条停不了，平台就是用这种方式把训练“秒回型”人格。从心理学角度来说，是条件反射；从经济学角度来说，是消费者驯化！平台要的就是等不了，因为越急越容易冲动消费，越容易接受溢价，消费者的焦虑和平台的利润，是成正比的。

资本的力量，为外卖推波助澜。电商平台的千亿补贴撒下去，便利之下，让消费者自愿放弃某种能力。很多人认为，因为太忙没空做饭。但数据显示，现在人均单日使用短视频时长超过2.5小时，而做顿饭简单炒一个菜只需要半个小时。所以，外卖问题不是没时间，而是习惯被改变了，而改变的不只是做饭这件事儿，还有我们对时间的感知也被重塑了。

当所有人都不做饭了，房地产商就敢把厨房设计的越来越小，反正你也用不上。还有，机器人炒菜机、预制菜这些选项也出现了。怎么快，怎么炒！怎么方便，怎么炒！怎么省成本，怎么炒！

手机挤掉了家人的饭桌

我们似乎变得越来越急躁。殊不知，这种压缩的耐心，如同时间通胀，这比货币通胀都还要可怕。生活应该教会我们，好东西都需要等待：熬汤要时间、谈恋爱要时间、学本事更需要时间，被外卖训练出来的计时体制，让我们失去了等待的能力。

这也能解释了一系列的速成思维：速成艺术、速成理财、速成恋爱，因为我们的大脑已经被改造：超过30分钟的事，那就是太慢了！但时间感知的改变还只是表面现象，外卖改变的不只是吃饭，而是生活的运转思维方式。

根据研究表明，经常在一起吃饭的家庭关系会更和谐，但现在能做到一周三次共同用餐的家庭已经越来越少了。在父母那个年代，饭桌是重要的维系家庭关系的平台。晚饭时间大家围坐在一起，这顿饭不只是吃东西，更是情感的交流。现在有了外卖，大家各点各的，各吃各的，爸爸点米饭、妈妈点面条、孩子点汉堡，餐桌没了，交流也没了。这不仅外卖，还有各种各样的短剧、游戏扑面而来，家人几乎都是一手握手机，一手拿筷子，即使面前有珍馐美味，也抵不过手机里的精彩。

另据医学研究发现，长期吃外卖的人，肥胖风险、心血管疾病风险都在增加。数据显示，外卖食品普遍存在高油高盐高糖的问题。为了增加口感，外卖往往会多放油盐糖。还有一个隐形成本，就是外卖促销省下的钱，最后可能都会变成其他的开支，因为不健康的饮食习惯会带来各种健康问题。通过平台点餐，当然还可能存在的隐患，比如无卫生条件和正规经营的幽灵厨房。

不在家做饭的新加坡人

和中国相比，新加坡不仅是年轻人，而且父母一辈，几乎都不会下厨做饭。同为华人社会，新加坡人里“会做饭的母亲”形象几乎也是缺失的。从国外读书回来的新加坡孩子，想念家的味道，恐怕不是母亲的饭菜，很有可能是楼下小贩中心的美食。

养成新加坡人不做饭习惯的重要原因，是便利和发达的小贩中心。截止2025年7月，新加坡有114个小贩中心。其中，大部分由国家环境局和市镇理事会管理，这些小贩中心提供约6000个摊位，可谓是新加坡人后方的“大食堂”。

新加坡的小贩中心，是从路边小贩一步一步演变而来，发展到现在，已经成为一个非常有特色的饮食文化中心。政府拥有对小贩中心完善的制度化运营。对食材、对卫生、对价格的严格要求。小贩中心提供的美食必须是“负担得起价格”的。当然了，味道还要好吃，否则就做不下去。

小贩中心是具有新加坡代表性的饮食地标。从平民百姓的公共食堂到接待国宾的用餐之地，小贩中心展现的是岛国多元文化精髓。如此亲民和接地气，新加坡的“小贩中心”于2020年功入选联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”！小

大多数新加坡人都不会在家中做饭。很多家中住宅建筑根本没有烟道，要安装伸出窗外的烟道，是需要申请牌照，且不一定能申请下来。其次，新加坡缺乏农业资源，食材以国外进口为主。再者，新加坡人的快节奏生活，使得上班族们的时间变得非常紧迫。当然，新加坡的送餐平台也有多元化选择，不过，平台对送餐员的身份和车辆管理，这和中国国情有着很大不同。

人工智能对生活方式可能日益深入和普及。新加坡国立大学客座教授杨建伟认为，点外卖成为一种风气，从宏观上讲，是经济收入推高“家务劳动社会化”程度。不仅是点外卖，很多家务劳动都自己不做了，如：大扫除、粉刷、搬家、甚至接送孩子上学放学，等等。

新加坡年轻人点外卖，比例可能没有中国那么高，但新加坡人不在家做饭由来已久。新加坡在90年代就进入亚洲四小龙之列，经济发展了，口袋富裕了，伴随高收入是生活快节奏，女性参与社会化的程度也变高了，当然，女性也变得忙碌了。新加坡便利的“小贩中心”，无论刮风下雨，下楼即能用餐，并能够提供更高和安全保障的社会化服务水平，这都是让新加坡人可以不用在家做饭，点外卖却没有中国高的原因。

（作者系新加坡《时代财智》总编辑）