“靠着从父母那里学来的制糕手艺，许多外地客人愿
意千里迢迢赶来，尝尝我这里的印尼特色风味糕点。”印
度尼西亚侨眷蔡诚皞说。
蔡诚皞在广西—东盟经济技术开发区经营着一家餐
厅，同时也是印尼糕点工作坊，店里的糕点和印尼菜深
受当地东南亚归侨青睐。每逢清晨，手工制作的千层糕、
蜂窝糕就会被整齐地摆放到食品柜中，老食客们会寻着店
里的斑斓叶香气而来。
餐厅所在地前身是武鸣华侨农场，曾先后安置来自印
尼、越南等9个东南亚国家的归侨约1.2万人。近日接受记
者采访时，蔡诚皞介绍，其父蔡俊江曾在印尼雅加达生活
，20世纪60年代回到国内，居住在武鸣华侨农场，诸如自
制印尼美食、唱印尼歌等生活习惯一直保留至今。
“在口味和用料方面，我总会征求父亲的意见，传承
味道更需严谨。”蔡诚皞说，他常往返印尼采购原材料，
制作糕点时坚持手工工序，聘用印尼华侨厨师，只为追求
印尼本味，让更多人品尝到异国风情。
在蔡诚皞的童年记忆中，印尼糕点是每逢过节时才能
品尝到的喜悦，也是归侨家庭勇敢面对生活的底气。“旧
时为求得一份温饱，父母和亲戚们搭伙做些小糕点售卖，
外婆传下来的手艺，让一家人饿不着。”
蔡诚皞曾前往广东学习印尼语，从事过旅游以及外贸
等工作。多年打拼后，2019年回乡发展，他和妻子重拾祖
传手艺，因以其父口味为标准，餐馆便取名为“印尼爸爸
”，接力传承印尼制糕手艺，续写跨越半个多世纪的南洋
风味。
蔡家糕点从家庭小灶台到如今的大餐厅，已香飘数十
年，蔡诚皞也在不断开拓客源，探索新的销路。他表示，
过年等节庆时，印尼糕点销售十分火爆，线上订单不断，
甚至远销到上海、福建等地。为让远方食客也能尝鲜，他
尝试使用真空包装，并计划后期在更多城市及南宁其他辖
区拓展糕点业务。
闲暇时，已退休的蔡俊江仍会到店里帮工。每逢节庆
时分，人们到店相聚，听印尼歌曲，欢歌共舞，昔日印尼
菜小店如今渐成归侨聚会的地方，他觉得晚年生活充实又
幸福。看着子女继承手艺，保留蔡家跨越山海的味蕾记忆
，蔡俊江表示，这份印尼香便是他们的根。
（中新网 俞靖）
