（温州讯）侨乡浙江温州，拥有2000多年行政建制史。从古至今，其不仅以繁
荣的经济和灿烂的文化吸引无数人目光，更以众多独特的美食风味让人流连忘
返。春节将至，生活在这座美食之都的人们，开始忙于制作舌尖上的“年味”、
侨胞心中的“家乡味”。
熏鸡是温州人年夜饭上必不可少的一道菜。在当地，“80后”青年马海云正
忙碌着自己的熏鸡事业。三年前，他放弃了在广州的皮具生意，回到家乡传承
发扬熏鸡手艺。
据悉，熏鸡需经过挑选、宰杀、排酸、腌制、晾晒和熏制等多道工序。在
熏制时，马海云选用大锅和铁桶作为工具，底部放上红糖、陈皮、茶叶和甘蔗
渣。这些食材在燃烧时会散发果香，为熏鸡增添一抹别样的风味。
“最近接到不少企业的年货订单，所以要趁着晴好天气，多晒制一些。”在
马海云看来，熏鸡不仅是一种食物，更是一份情感的寄托，“在温州，过年前后
常常能闻到阵阵熏鸡香，这是家乡幸福的味道。未来，我想把熏鸡卖到海外，
将这份‘家乡味’分享给在外游子们”。
而在永嘉岩坦镇源头村，村头巷尾则弥漫着另一种“家乡味”——永嘉素面
。细长的面条在阳光下泛着银光，宛如一条条银色丝带，在微风中轻轻摇曳。
素面的制作过程繁琐而精细，需经过和面、醒面、搓面、抻面等多道工序。
年近60岁的毛翠平是村里制作素面的能手，只见她先将面粉搅拌成絮状，
再揉制成面团，经过捶面、醒面后，把面团络成“8”字形进行晾晒。
“素面是永嘉特产，春节期间侨胞们回村，就会用素面招待，这是他们心心
念念的家的味道。”毛翠平介绍道，素面在络成“8”字时，需要三个人配合完成
，“很多年之前，我们村就有个习俗，谁家制作素面就去谁家帮忙，一直延续至
今。邻里之间互相帮助，侨胞之间亦是如此”。
温州的年味美食十分丰富，除了熏鸡和素面，还有色泽红亮的酱油肉、鲜
美无比的白鲞……这些美食不仅满足了味蕾的需求，更承载着华侨华人对家乡
的眷恋。（中新社 作者 周健 汪霞 郑贺龙）
